Stufato di Cipolle, Come lo fa la mamma..

Per preparare lo stufato con cipolle iniziate tritando il sedano e le carote che serviranno come base per il soffritto. Scaldate una padella ampia con 2 cucchiai di olio e gli spicchi d’aglio, aggiungere il trito di sedano e carote e cuocete il soffritto.
Tagliate a fettine sottili metà delle cipolle e frullatele. Unite alle cipolle restanti e mettetele da parte.stufato
Intanto preparate la carne: tagliate a fette e infarinate ogni pezzo e quando il soffritto sarà pronto aggiungetele facendo rosolare per bene.
Aggiungere le cipolle frullate e quelle intere e versare in pentola il vino bianco fino a ricoprire carne e cipolle.
La cottura dello stufato richiederà circa 1 ora a fuoco medio/basso e comunque fino a che il vino non sarà assorbito dalla carne. Aggiustare di sale e pepe.

Ottimo accompagnamento al piatto, una fumante mestolata di polenta e funghi. Ed assicuratevi di mettere in tavola una gran quantità di pane per “pulire” il piatto come si deve, dal sugo di cipolle.


STUFATO DI CIPOLLE
Come lo fa la mamma..
(x 4 persone)

800g cappello del prete o spalla
1kg cipolle borotane
2 carote
1 sedano
2 spicchi d’aglio
Vino bianco
Farina
Pepe/Sale
Olio ex v.

Buon appetito

un articolo di: ChiaraPasticcia

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